Α) Το χωριό είναι τόπος όπου ευδοκιμούν γίνονται ελαιόδεντρα από αρχαιοτάτων χρόνων. Κατά τη μυθολογία η θεά Αθηνά φύτευσε την πρώτη ελιά.
Η βυζαντινή εκκλησία του Αγίου Νικολάου από το 1200 (χρονολογία ιδρύσεως της) καίει στα λαδοκανδήλια της Ελαιόλαδο Ελαιώνα. Με λάδι επιβιώνει το χωριό Επί πολλούς αιώνες. (βλέπε Β΄ Κώδικες υπ΄ αρ. 2466, 2489, έως 2500, ετών 1339, 1342 Ιεράς Μονής Προδρόμου)
Έστελναν ως αφιέρωμα λάδι από το χωριό για την Αγία Σοφία η οποία είχε 3000 λυχνάρια και διότι το Βυζάντιο έκτισε τον Άγιο Νικόλαο.( βλέπε Κώδικες.)
Στην Τουρκοκρατία χρησιμοποιούσαν οι χριστιανοί ταπεινούς λύχνους από λάδι που παρήγαγε το χωριό.
Β) Οι πρόγονοι εκτιμούσαν ιδιαίτερα τη σημασία της ελιάς για την οικονομία και ευημερία του χωριού. Τα δέντρα τους συνέδεσαν στενά με τη ζωή και τις θρησκευτικές δοξασίες – εκδηλώσεις τους. Ήταν σύμβολο ειρήνης, γονιμότητας , δύναμης και εξαγνισμού. Τα λιόδενδρα είναι οι άνθρωποι που τα ανάθρεψαν. Στη σάρκα τους βρίσκεις τον ανθρώπινο κόπο. Η ρίζα τους μυρίζει ιδρώτα Ελαιωνίτη. Αυτός τα κλάδεψε, τα χτένισε………
Γ) Οι κλιματολογικές συνθήκες εγγυώνταν την ευδοκίμηση ανάπτυξη των δέντρων (ήπιο και γλυκό χειμώνα και δροσερό καλοκαίρι.) Ιδεώδες περιβάλλον .
Δ) Οι αρχαίοι Έλληνες (Ελαιωνίτες) μπόλιασαν τις αγριελιές τις ημέρωσαν και τις κληρονόμησαν στους απογόνους. ¨Είμαστε εδώ πριν από σας¨ λένε τα λιόδενδρα..¨
¨Η ελιά είναι μνημείο του χωριού του χρόνου.¨
Ε) Το ελαιοτριβείο κτίσθηκε κατά το 1870 από ανθρώπους της εκκλησίας του χωριού (Εκκλησιαστική Επιτροπή Αγίου Νικολάου) και του Μητροπολίτη Σερρών> Το 1930 η διαχείριση του παραχωρήθηκε στο Δημοτικό Σχολείο για να μπορεί να αντιμετωπίσει τα πολλά έξοδά του. Έκτοτε παρέμεινε στο Σχολείο.
Αργότερα έκλεισε το Σχολείο λόγω έλλειψης μαθητών και το Ελαιοτριβείο εγκαταλείφθηκε στο έλεος του Αγίου Νικολάου και των καιρικών συνθηκών.
Ζ) Το πρώτο πρωτόγονο αρχαίο ελαιοτριβείο κτίσθηκε από τότε που έγινε γνωστή η χρήση του λαδιού ως θρεπτική ουσία και ως καύσιμη ύλη. Βελτιώθηκε όταν εφευρέθηκε η χρήση του Νερού στην κίνηση του τροχού. (Από τους αρχαίους Έλληνες ή από τους Ρωμαίους.)